餐廳服務員禮儀常識|餐廳服務員禮儀常識（系列15篇）

餐廳服務員禮儀常識（系列15篇）。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

餐廳服務員是餐廳運營中不可或缺的一環，他們負責提供優質的服務，確保顧客的用餐體驗。為了明確服務員的工作職責、權益與義務，保護餐廳與服務員的利益，雇主與服務員之間需要簽訂合同。

一、合同的目的和背景

餐廳服務員合同的目的是為了明確雙方的權益與義務，確保雇傭關系的穩定與可持續發展。該合同適用于所有餐廳服務員，無論全職還是兼職，確保服務員在工作期間享有合法權益。

二、合同內容

1. 服務員職責：明確服務員的工作職責，包括但不限于迎接顧客、引導顧客就座、提供菜單、介紹菜品、推薦特色菜、接收顧客點單和處理退換貨事宜、上菜、收銀、保持餐桌和用餐區域的整潔等。

2. 工作時間：規定服務員的工作時間、上班日期及休假安排。確保服務員可以享有合法的工作時間和休假權益。

3. 薪酬與福利：明確服務員的薪酬發放方式和標準，并規定加班及獎勵的規則。還應明確服務員享有的福利待遇，如餐食和交通補助等。

4. 健康與安全：強調雇主的責任，確保提供安全、衛生、無暴力的工作環境。要求雇主提供所需的防護設備，培訓和教育服務員有關工作場所安全、食品衛生及急救等方面的知識。

5. 保密和機密性：對于涉及到商業機密的信息，如餐廳的獨特菜譜或營銷計劃等，合同要求服務員保守秘密，不得外泄，以保護雇主的利益。

6. 績效考核和紀律：規定服務員的績效考核標準和紀律要求，確保服務員的工作質量和行為符合餐廳的要求，并制定相應的懲罰措施和獎勵機制。

7. 解雇與終止合同：明確解雇與終止合同的程序和條件，包括但不限于紀律問題、工作能力不符合要求、經濟困難等。

三、合同的簽訂和生效

該合同應由雇主和服務員同時簽署，雙方應理解并同意合同的內容。合同生效后，雙方應按合同條款履行各自的權益和義務。

四、合同的變更和解決爭議

合同在生效后如需變更，雙方應通過協商達成一致，并以書面方式進行變更記錄。若發生爭議，應通過友好協商解決。如果無法達成一致，可向相關勞動仲裁部門尋求幫助或應用當地司法程序解決。

餐廳服務員合同的簽訂，對于餐廳與服務員的關系有著重要意義。通過明確雙方的權益和義務，提供清晰的工作方向，可以有效地保護雙方的利益，促進工作環境的和諧與穩定。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

工作描述： 1.在賣場發放企業以及商品有關的宣傳資料;2.通過賣場與消費者溝通，積極地向消費者宣傳商品以及企業，提高企業以及商品的.知名度;3把顧客的意見及時反饋給上級部門，并制定方案解決相關的問題;4.完成每天交代的任務或者臨時交代的任務。

工作描述： 在店里詢問及關心客人的需求，如：點單，服務客人酒水，食物等；在客人的要求下按照服務標準進行服務。

熟悉廣聯達軟件操作，CAD繪圖，熟悉定額清單，了解招投標合同管理相關知識，對造價有一定的了解。

本人性格友好，積極自信；工作認真負責，細心謹慎，責任感強，具有良好的團隊協作精神和溝通協調能力；上進心強、勤于學習能不斷提高自身能力與素質。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

一、實習的目的

嘗試做生意的滋味，增加自己的經驗，因為自己馬上就要大二了，需要有更多的經驗。畢竟在學校，接觸社會的機會很少。利用暑假這樣的假期，我好好利用假期做一件大事。

二、實習時間

20xx年xx月xx日

三、實習地點

韓國餐廳

四、實習單位和部門

私人、韓國餐館、服務員

五、實習內容

正是因為這樣的環境，我決心在暑假期間參加社會實踐。我想看看能不能靠自己的雙手和大腦在惡劣的環境中維持自己的生存。同時，我也想通過個人的社會實踐經驗來更多地了解社會，在實踐中增長知識，鍛煉才能，培養韌性。更重要的是，我想測試我所學的東西是否能被社會所用，我的能力是否能被社會所認可。我想通過社會實踐找出自己的不足和差距。

經過中介的努力，我進了一家韓國餐廳當服務員。上班前有個長輩叫我多干活少說話！雖然簡單，但做起來并不容易。第二天開始工作，工頭給了我一套工作服，淡黃色的工作服。領班告訴我，上班的時候衣服一定要保持干凈，并讓我注意其他服務員的做法。我要做的就是把服務員送來的菜送到客人的桌子上。當時第一天，我很有動力，感覺很簡單，就是把菜放在桌子上。但是從后來發生的事情來看，我絕對錯了。這是韓國飲食文化決定的。

韓國菜有很多種，有的本來就是規定的，不能改，有的需要服務員根據習慣搭配，這也是難點。泡菜和燒烤在韓國菜中非常重要。燒烤的話，不同的燒烤用不同的烤盤，有的是厚石頭做的，有的是特制鐵做的，有的是鋁制的，有的是鐵絲網做的..而且不同的燒烤需要搭配不同的小材料，各種各樣的名字。剛開始因為菜名想不起來，小料不知道怎么搭配，想盡力，所以錯的事情接踵而至！有時候你把食材混錯了，有時候你選錯了燒烤盤，有時候你因為菜名不對把菜從一桌帶到另一桌，又因為韓國菜講究吃法，有時候你不能早上一盤，但你要做的恰到好處。因為掌握不好，一開始就要訓練。韓國人工作很認真，任何小部分都不能馬虎！！所以老板和主管在這期間總是會小心翼翼的“巡視”，任何一個雞毛蒜皮的錯誤都是最大的錯誤！所以，雖然累了一個多月，但我的努力終于有了回報，因為他們的不檢點讓我對韓國菜和韓餐文化有了很多了解。先說餐具。韓國人和我們一樣用筷子，但是大部分都用金屬筷子。餐廳也有木筷子，但我們只在客人有特殊要求時才更換。我問過他們，答案是金屬筷子清爽衛生耐用，一次性簡易筷子太浪費，消耗資源，污染環境。只有這一點，我覺得應該跟著來。

我們那里的“醬缸文化”影響大概已經到了“青出于藍而勝于藍”的地步。他們有一種專門用來把蔬菜和米飯混合在一起的調味汁。韓國人離不開辣醬，辣醬在泡菜、燒烤、面條和海鮮中都有。生菜黃瓜蘸辣醬是一道菜?？梢哉f韓國菜的特點之一就是辣。這種辣和中國的辣不一樣。中國的辣香咸，韓國的甜干。吃的時候沒感覺，咽下去就讓人喘氣。每桌先給6-8個小咸菜，很多醬料，一份鮮肉粥。除了他們點的菜，我們還提供油炸黃魚、生牡蠣、南瓜蛋糕等。最后，我們給水果和糯米芝麻餅。以上“體重過重”恐怕構成了他們飲食低糖低脂，符合營養要求的合理因素。我們注意到，韓國的肥胖人群并不多，一般中老年人都能健身，擁有健康的膚色。這和良好的飲食習慣有關嗎？

韓國餐館的內部結構有兩種:用椅子和脫鞋去康。在炕上吃飯，男人盤腿而坐，女人屈膝而立。但是現在，由于女性地位的提高，她們也是盤腿做的。我們在二樓包間上菜的時候，因為要脫鞋，要在榻榻米上撒菜，我每天都要換襪子。餐廳已經準備好了餐桌上的餐具。在我工作的地方，筷子穿著紙衣服，勺子蒙著臉，上面放著一個湯勺大小的圓形紙袋。紙袋上印有餐廳的標志。一般在韓國的紙袋上畫一個煙槍和一頂帽子——以前韓國貴族的“兩個階級”的大象階級。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

1、臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好，歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。

2、根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到餐廳中央的位置;對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。安排座位應盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經被先到的賓客占用，服務員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。

3、賓客走近餐桌，服務員應按先女賓后男賓，先主后賓，一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。

4、賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。點菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務員應當好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。應注意語言藝術，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。如賓客點的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請允許我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求?！辟e客點菜時，服務員應面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認真傾聽，準確記錄，避免出錯。

5、有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。

6、賓客不慎掉落餐具，應迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。

7、賓客的電話，應走近賓客輕喚，不能在遠處高喊。

8、工作中必須隨時應答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。

9、賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口，應按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時，酒瓶應用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。

10、賓客的物品不慎落到地上，應主動上前幫助拾起，雙手捧上。

11、賓客應一視同仁，生意不論大小都應服務周到。逢年過節，要對每一位賓客致以節日的問候。

12、在全部賓客離去后，再進行清掃，不能操之過急。

13、結賬時，應把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬后，要致謝。賓客起身后，服務員應拉開座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：“再見，歡迎您再次光臨?！?/p>

14、餐廳服務員要與食物、餐具打交道，所以要對服務員的個人衛生嚴格要求。應穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應背轉身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

工作制服需整潔干凈。紐扣要扣好，衣服的襯里不能外露，不要卷起袖子把褲腿卷起來。男女服務員以深色皮鞋為宜，襪子要比皮鞋顏色稍深。

服務人員的站姿應端莊挺拔，體現出一種優雅的姿態。坐姿要端正，步態要穩定。一般要向右走，不能走在中間，也不能跑，不能與客人插隊。

接待客人時，手勢的使用要規范適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。

在接待中應熱情得體，耐心周到，虛心傾聽客人，沉著冷靜。自制力強，使自己保持良好的態度。

領臺包括：門衛和引領人員。領臺人員必須了解店內的概況和預訂的客人，還有隨時熱情地迎接客人，詢問客人的就餐預約等情況。

上菜要快，尤其是在午餐時。上菜動作要輕、穩、準、穩，不要碰高腳杯餐具。藝術在服務中也很重要。應根據菜的不同顏色，將菜擺成協調的樣式。

托盤端上，不能直接用手端，更不能用拇指按菜邊或插入菜內。

更換餐具前先征得客人同意。注意不要弄倒其他新鮮的菜肴或湯。

結賬時，必須準確、快速地標出食物的單價，并把總數加起來。遞交賬單給客人，把需要找的余賬退回并說明。

注意環境和個人衛生。工作時，要養成良好的衛生習慣。不要用袖子擦臉，擦汗，不要在工作現場打噴嚏，不要吸煙。

買單時如果客人轉帳，請客人填寫賬號并簽字。收銀員一般都是坐在收銀臺上，坐姿應優雅、大方和端莊，帶著微笑。

1)“歡迎”、“歡迎您”、“您好”，用于顧客來到餐廳時，迎賓人員使用。

2)“謝謝”、“謝謝您”，用于顧客為服務員的工作帶來方便時說。

3)“請您稍等”、“請您稍等一下”，用于不能立刻為顧客提供服務，本著認真負責的態度說。

4)“讓您久等了”，用于等候的顧客，顯示熱情和表示歉意。

5)“對不起”或“實在對不起”，用于因打擾顧客或給顧客帶來不便，真誠而有禮貌地說。

6)“再見”、“您慢走”、“歡迎下次光臨”，用于顧客離開時，熱情

早上好，先生(小姐)您一共幾位?

請往這邊走。

請跟我來。

請坐。

請稍候，我馬上為您安排。

請等一等，您的餐臺馬上準備(收拾)好。

請您先看一下菜單(請您先點一下涼菜)。

先生(小姐)，您喜歡坐在這里嗎?

對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎?

對不起，先生(小姐)現在可以為您點菜了嗎?

您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……

您喜歡用什么酒?

您是否有興趣品嘗今天的特色菜?

您是否喜歡……

請問，您還需要什么?我們這里有新鮮可口的涼菜。

真對不起，您多等一會兒好嗎?

現在為您上熱菜可以嗎?

對不起，請讓一下。

對不起，讓你久等了，這道菜是……

真抱歉，耽誤您很長時間。

請原諒，我把您的菜搞錯了。

實在對不起，我們馬上為您重新做(換一盤)。

先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用。

您還需要些什么飲料?

您的菜夠了嗎?

對不起，我馬上問清后告訴你。

先生，您是X嗎?這是您的電話。

小姐，打擾您了，我可以清理一下臺面嗎?

謝謝您的合作。

先生，您的賬單。

對不起，請您付現金。

請付X元，謝謝。

先生(小姐)，這是找給您的零錢和發票，請收好，謝謝。

希望您對這里的菜肴提出寶貴意見。

非常感謝您的意見。

十分感謝您的熱心指教。

謝謝，歡迎您再次光臨。

而真誠地說。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

一年來，我始終堅持運用馬克思列寧主義的立場、觀點和方法論，運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理，堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極構筑抵御資產階級民主和自由化、拜金主義、自由主義等一切腐朽思想侵蝕的堅固防線。熱愛祖國，熱愛中國共產黨，熱愛社會主義，擁護中國共產黨的領導，擁護改革開放，堅信社會主義最終必然戰勝資本主義，對社會主義充滿必勝的信心。認真貫徹執行黨的路線、方針、政策，為加快社會主義建設事業認真做好本職工作。工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。

嚴格執行現金管理和結算制度，定期向會計核對現金與帳目，發現現金金額不符，做到及時匯報，及時處理。

負責工藝文件、設備操作規程執行的現場檢查、質量狀態標識，現場問題的處理、反饋，做好重復性、批量性問題記錄及處理結果，如實記錄工作時間、核算工資。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

在學校的安排下，我進入一家餐廳企業，開始餐廳服務員實習，服務員實習工作非常的累，一天要站七八個小時，而且忙碌起來根本沒有歇息的時間，剛開始對于我沒有工作經驗的人來說，真的是特別艱難，但是經過兩個月堅持下來，我也在工作中慢慢成長。以下是我的實習報告

一、實習概況

每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛開始餐廳服務員實習，對服務行業所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。

二、實習內容

當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們＂歡迎歡送＂，如果發現他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處＂開花＂。

對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張凳子，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發現產品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然后向經理回報一下。

溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

三、實習收獲

在不斷地工作中積累經驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業有了一定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐；當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好；當某些產品需要等候的時候，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員?？傊?，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。熟悉后也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

四、實習總結

在從事餐廳服務員實習中，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業、何種工作性質都是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直至征服它。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

甲方：________

注冊地址：________

經營地址：________

乙方：________性別：________

居民身份證號碼：________

或者其他有效證件名稱：________證件號碼：________

在甲方工作起始時間：________年________月________日

家庭住址：________郵政編碼：________

在臨居住地址：________郵政編碼：________

戶口所在地________?。ㄊ校_______區（縣）________街道（鄉鎮）

簽訂日期：________年________月________日

根據《中華人民共和國勞動合同法》及有關法律法規規定，甲乙雙方本著平等自愿、協商一致、合法公平、誠實信用的原則，簽訂勞動合同，并承諾共同遵守：

第一條合同期限

甲、乙雙方選擇以下形式確定本合同期限：

（一）固定期限，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，共_____個月。

第二條工作內容和規章制度

（一）根據甲方工作需要，乙方同意從事________崗位工作，根據甲方的工作需要，經甲乙雙方協商同意，可以變更工作崗位。

（二）乙方應按甲方的要求，入職后交________元的押金（離職時見押金單退還）

第三條工作時間和休息休假

（一）實行不定時工作制的，工作時間和休息休假以本店規章制度執行。

第四條勞動報酬

（一）乙方試用期的基本（固定）工資標準為________元/月。

（二）乙方試用期滿后，甲方應根據本單位的工資制度，確定乙方實行以下第________種工資形式：

1、固定工工資。乙方的工資由基本（固定）工資和績效工資組成?；荆ü潭ǎ┕べY為________元/月，績效工資根據乙方的業績考核情況核定。如甲方的工資制度發生變化或乙方的工作崗位變動，按新的工資標準確定。

（三）甲方應以貨幣形式按月支付乙方工資。

（四）合同期內，甲方視乙方的工作表現情況，給予乙方提高工資待遇的機會。

第五條勞動合同的變更、解除、終止、續訂

（一）有下列情形之一的，甲、乙雙方可以變更本合同：

1.在不損害國家、集體和他人利益的情況下，雙方協商一致的；

2.勞動合同訂立時所依據的客觀情況發生了重大變化，經與乙方協商一致的；

3.由于不可抗力的因素致使勞動合同無法完全履行的；

4.勞動合同訂立時所依據的法律、法規已修改的；

5.法律、法規規定的其他情形。

（二）乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本合同

1.在試用期間，被證明不符合錄用條件的；

2.嚴重違反勞動紀律及甲方規章制度的；

3.嚴重失職，營私舞弊，給甲方利益造成重大損害的；

4.同時與其他用人單位建立勞動關系，對完成甲方工作任務造成嚴重影響，或者經甲方提出，拒不改正的；

5.被依法追究刑事責任的。

（三）有下列情形之一的，甲方可以解除本合同，但是應當提前三十日以書面形式通知乙方：

1.乙方患病或者非因工負傷，醫療期滿后，不能從事原工作也不能從事由甲方另行安排的工作的；

2.乙方不能勝任工作，經過培訓或者調整工作崗位，仍不能勝任工作的；

3.勞動合同訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使原勞動合同無法履行，經甲、乙雙方協商不能就變更勞動合同達成協議的；

（四）有下列情形之一的，乙方可以解除此合同：

1.甲方不能按時按量提供乙方合理報酬的；

第六條、其他約定條款

（1）乙方未按照本合同第一條規定的到崗日到崗的，本合同自到崗日滿后自動失效，但甲方認可的除外。由此給甲方造成的損失，應由乙方全額承擔。

（2）本合同履行過程中，若甲方變更名稱、法定代表人或者主要負責人、投資人等事項，不影響本合同履行；若甲方發生合并或分立等情況，本合同繼續有效，由承繼單位繼續履行。

（3）雙方簽訂本合同后，乙方不得在合同期內再受聘其他任何單位從事與甲方相同或類似或有競爭沖突的業務。

（4）乙方對在合同期間得到的有關甲方及其關聯公司的情報、信息等商業秘密進行保密，不得將其泄露給任何第三者（亦包括無工作上需要的甲方雇員）乙方違反保密義務則被視為嚴重違反本合同，并認為有足夠的理由被辭退。此種保密義務在本合同終止或期滿后的任何時間對乙方仍有約束力。

（5）雙方簽訂本合同后，因個人原因操作不當造成本店的損失及不按本店的規章制度執行造成人員傷亡由肇事者負全責.

第七條本合同一式________份，自雙方簽字蓋章之日起生效；雙方至少各執一份。

甲方：________乙方：________

法定代表人、負責人：________

或委托代理人（簽名）________

________年________月________日________年________月________日

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

一、實習崗位與內容

1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生;在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。

2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。

4、餐間服務： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

二、實習收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

(一)實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還

要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實習體會

1、餐飲服務業是社會文明的窗口

隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務質量是酒店管理的核心

餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。

3、酒店文化是酒店經營的靈魂

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。客人在品嘗一

道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

尊敬的領導：

時間飛逝，轉眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是餐廳讓我知道了什么是真正的誠信!是餐廳讓我見識了即人性又合理的管理體制!是餐廳讓我看到了過硬的服務技能!

衛生能做到一塵不染，和紀律嚴明的員工、加上團結一至的精神、再有獨一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨特的xxxx品牌!是的，這就是xxxx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會形式的改變，市場的不公平競爭，就業壓力不斷加大，加上這襲卷全球的金融風爆。無疑讓這已進入淡季的餐飲業是雪上加霜!

當然，我相信通過我們的共同努力，會讓餐廳再創歷史輝煌!因為我們有一批非常有領導能力的干部。

隨著夏天的到來，也拉開了火鍋淡季的序幕。店里員工的數量自然也不是那么緊張了，想想半年的時間已悄然臨近，在這時間即將夸過我們的.半年約定時，我的心情十分沉重天下沒有不散的宴席不知道是不是自己的事業心太重也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧?半年合同期已滿本人決定不再續約不知道領導在20xx年5月31號之前能不能批下來?

雖然本人決定離開，但是衷心希望xxxx能再上一個臺階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅實的歷史基礎，能打造出一流的餐廳品牌，成為惠民的龍頭企業，提前進入國際市場!相信餐廳品牌能做到百年不倒，餐廳企業萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧!

此致

敬禮!

辭職人：xxxx

20xx年xx月xx日

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

重視儀表儀容美：

一、我們很需要講求禮儀風度。在現實生活中，我們經常會看到有些人的外在和整體的表現不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現象都是不講求禮儀和風度的表現。

我們在服務過程中常會看到一些客人有這樣的表現，我們經常會用“這人素質真差”這類的話評價這樣的客人，但請大家回想一下，我們自己在平時的生活中是否也有過類似的行為呢?

二、 應注意自己的儀表儀態。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應交際的需要，同時又體現了對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態惡習，是缺乏文化教養體現，也是不尊重自己和他人的表現。

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三、講求儀表之美，學點穿著的美學也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。

站立服務是餐廳服務員的基本功之一?！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩重。其具體要領：上身正直，頭正目平，面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。

女子站立時，雙腳呈V字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5 cm，以一只腳為重心。男子站立時，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止-脖、斜腰、挺腹、曲腿等。

禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務員必備的專業素質。餐廳服務員上崗時，站姿一定要規范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。

要求是“行如風”。即走起路來要輕而穩，像春風一樣輕盈，從容穩健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標準。走路不要低頭，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進，兩腳尖稍外展。走在一條直線上。

賓客未離去，餐廳服務員不得離崗，不得提前撤臺或清理現場。對老弱病殘客人應在用餐上提供必要的方便。

女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優美。

步度是指跨步時兩腳間的距離，標準的步度是本人的一腳之長，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時，步度可略小些。

操作姿勢是指餐廳服務員在工作中的具體動作表現。培養餐廳服務員優美的服務姿態，是提高服務質量的需要，同時，也是反映餐廳服務員高雅氣質的外在表現。因此，餐廳服務員在工作中要嚴格遵守以下禮儀規范。

1.必須按規定著裝上崗，佩戴標志，服裝平整，紐扣系齊;不得卷褲腳，不準穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢端正;不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。

2.工作時不準飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時，應用手帕掩住口鼻，面向一旁。

3.說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜;不得串崗、喧嘩，不要高聲應答。如距離較遠，可招手示意。

4.為客人引位時，應掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標方向，同時兼顧客人以示誠懇、恭敬。。。

5.迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺階處應示意客人。對迎面而來的客人。應微笑點頭致意，或主動讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!”“您請!”等禮貌用語，不得搶行或超越客人。

6.取送物品或菜點用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。

待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神。

一、禮貌用語：

第一、遇到客人入店，早晚茶時：“歡迎光臨，早(晚)上好”正餐時：“歡迎光臨”說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

第二、客人離店時：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。

第三、在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說“你好”。

第四、在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說“謝謝”。

第五、在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。

第六、給客人帶來不方便時，如服務員掃地、拖地或給客人挪位時應說：“對不起，麻煩您……”

第七、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應上前說：“先生(小姐)，請問您點餐了沒有?麻煩您點餐”。

第八、當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”

第九、任何時候員工不得和顧客搶占衛生間和洗手間，遇到客人等候，應說“請您先用”。

第十、遇到公司領導，必須主動、熱情打招呼。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

1、面部：清潔、無油膩，男士不留胡須。女士化淡妝，不得涂顏色怪異的口紅，忌濃妝艷抹，在工作時間內保持整潔妝容。

2、頭發：要修剪、梳理整齊，保持干凈，不染、不留奇異發型。

(1)男員工頭發不超過耳際，不過領，露前額，禁止剃光頭。

(2)女員工頭發兩側露出耳朵，正面露出前額，不擋眉毛，短發不遮面。留長發服務員應統一佩帶酒店發放的發夾，且無碎發散落，不能有頭屑

3、手指：干凈，指甲勤修剪，指甲不得超過3mm，不得涂有色指甲油。

4、口腔：上班前和工作餐時不得飲酒，不吃含刺激性氣味的食物，口中無異味。工作時間不準吃零食、潤喉糖、口香糖。

5、身體：不能有特殊體味，如狐臭、汗臭等，不用香味濃烈的香水。

6、著裝要求：

(1)飾物：不可帶項鏈，不戴夸張飾物。

(2)服裝：上班時應按照規范穿著公司統一定做的制服，經理或者外出辦公事人員如需做市場調查可不穿工裝，全店著裝統一。 制服要求：干凈、整潔、無褶皺、無紐扣脫落、扣齊所有紐扣、衣領平整無汗跡，衣袖及褲腳不得翻卷、挽起。男員工必須系領帶并朝胸垂直。男員工上班應穿深色皮鞋，女員工不得穿松糕鞋，不穿無后跟的'涼鞋、拖鞋、布鞋和波鞋等休閑鞋，不得穿帶鞋釘的鞋。

(3)工號牌：上班時間必須佩帶工牌，員工工牌佩帶于左胸前，工牌正面向外。

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

酒店餐廳服務員接待禮儀

上菜、擺菜

無論是中餐還是西餐，上菜都是有一定規律的。鄉村接待服務以中餐為主，而有次序、有規律的上菜和擺菜，可以讓接待服務更顯正規和符合禮節。

上菜的順序

中餐宴會上菜的一般順序是冷菜→主菜→炒菜→大菜→素菜→點心→湯→甜點→水果。

上菜的規律

先冷后熱，先咸后甜，先炒后燒，先肥厚后清淡，先主菜后普通，先菜肴后點心。

上菜的注意事項

上菜時要注意手持餐盤的位置，持盤邊沿即可，以免影響菜肴衛生。

上菜時要將盤子輕輕放在餐桌上。

不要從主賓兩側上菜，應從一般游客旁邊上菜。上菜時要提醒兩側的客人注意。

菜肴擺于桌上后要順時針方向轉動餐臺，將剛上的菜肴轉至主賓面前，并及時報上菜品名稱，必要時對菜肴作簡單介紹。

報菜名或介紹菜肴時，要口齒清楚、語速適當。

特殊菜肴上菜后，要作特別提示，或提供相應的特別服務。

擺菜

中餐酒席中的大拼、大菜中的頭菜，一般要擺在桌子的中間，如用轉盤，應先轉到主賓面前。

砂鍋、燉盅等湯菜，一般要擺在桌子中間。

主菜、高檔菜，一般也要擺在中間位置。

每上—道新菜，均要先擺到主賓位置上，在上下一道菜后順勢撤下，擺在其他地方。

宴席中頭菜的看面(觀賞面)要對準正主人位，其他菜的看面朝向四周。

各種菜肴要對稱擺放，講究造型藝術。

一般來說，菜盤的擺放造型根據菜數量的不同而變化。兩個菜可并排擺成橫一字形;一菜一湯可擺成豎—字形，湯在前，菜在后;兩菜一湯或三個菜，可擺成品字形，湯在上、菜在下;三菜一湯、四菜一湯、五菜一湯都可以湯為中心，擺成扇形或梅花形。

擺放時根據菜肴的原材料、形狀、盛具等情況，講究對稱;同時注意葷素、顏色、口味上的搭配和間隔，同樣口味、相同樣色的菜肴，分開對稱擺放。盤與盤之間的間隔應盡量均等。

擺放要符合傳統習俗。上整雞、整鴨、整條魚時，講究“雞不獻頭、鴨不獻掌、魚不獻脊”，即動物的頭一律朝右，鴨掌不可以朝向客人，魚的脊背不可以朝向客人。

接待人員語言禮儀規范

一、酒店員工服務用語規范的重要性

人和人之間需要溝通，而語言是溝通不可缺少的途徑和橋樑。因而文明禮貌用語就顯得至關重要。

中國是個禮儀之邦，自古以來講究文明禮貌用語。然而隨著社會的飛速發展語言也在不斷變化，曾經的美好傳統文明禮貌用語也在漸漸消失，粗俗的言語隨處可聽，鄙陋的措辭也時?？梢?，不文明用語已成為一種習慣……在這種大背景下，文明禮貌用更顯得難得可貴。

酒店行業作為一個服務型行業，更要講究服務用語的禮貌性，以此贏得客人對酒店的滿意度，擴大酒店的客源，進而提高酒店的經濟效益。

二、酒店接待人員服務用語總體要求

服務語言的“六要”：

1、明了性：要講得清，聽得明，不用聽者重復反問。

2、主動性：主動先開口，主動詢問客人，尋覓服務對象。

3、尊敬性：對客人多用尊稱，少用貶稱，禁用鄙稱，多使用敬語。服務人員使用的“你”字都要加“心”字底，以“您”相稱。

4、局限性：服務語言的內容局限于服務工作范圍，不可隨意出界。如與客人談得投機，稍有出界，應及時返回。

5、愉悅性：用詞、造句和說話的語氣都要講究，多用美詞雅句，文質彬彬，造成一種高雅的文化氣氛，客人進入酒店受到感染，愉悅心情油然而生。加上我們對客人只稱贊不指責，不用否定句、訓誡句、命令句，不講“不”字，服務又熱情周到，就可以使客人在精神上、心理上得到滿足。

6、兌現性：服務語言必須講得出就做得到，不能為了一時討好客人而隨意許愿承諾，開空頭支票必將弄巧成拙。

服務語言“六不要”：

1、言語含糊，語音不清晰，客人聽不懂，違反了“明了性”，不是服務禮儀中的語言。

2、客人叫喚服務人員時，你反問一句“干什么?”也不是服務禮儀中的語言。因為客人叫喊已被動了，再反問“干什么”表現了不耐煩情緒，違反了“主動性”。

3、聽了客人一些話語不滿意，回一句“你這個人真怪”，更不是服務禮儀中的語言。“你這個人”含貶義，是鄙稱，不說“您”而“你”也是不尊重，再講“怪”是三重不尊重，違反了“尊敬性”。

4、 與客人交談中，問客人年齡、婚姻或薪金情況等不是服務語言，違反了服務語言的“局限性”，超出了服務工作的范圍。

5、 說話用詞不當引起客人反感、不悅，因此不是服務語言。如當客人退房時服務員發現什么物品少了，劈頭就問：“某某東西不見，你拿了沒有?”這就違反了“愉悅性”。

6、 客人離店時隨便說一句：“下次您來，給予優惠?！睍r過境遷，如何兌現?因此也不是服務禮儀中的語言。

二、酒店接待人員語言規范

1. 交談的語氣和態度

在與客人交談時，要本著真誠、和藹、熱情、友好的態度與客人交談。

1) 要用正確的稱謂正確禮貌地稱呼客人，用詞文雅，使用規范合乎禮儀的禮貌用語，避免使人為難的話題;

2) 語音應以低音為主，但要吐字清楚，語句清晰，語氣委婉含蓄，避免爭執，善用幽默，掌握語言應變能力;

3) 語調要注意高低抑揚適度，親切委婉動聽表現出溫文而雅的良好形象;

4) 語速要因人而異，快慢適中根據不同的對象，靈活掌握，恰到好處地表達讓人聽明白，讓人理解，收到良好的效果;

5) 不可在客人面前以個人好惡評論其他客人和員工;

6) 態度熱情、友好，尊重對方的風俗習慣，回避客人忌諱的事物;

7) 盡量給予客人適當的贊美;

? 餐廳服務員禮儀常識 ?

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餐廳服務員標準儀容儀表

1、儀表:制服要求整潔干凈，佩戴工號牌(戴在左胸前)，穿黑 色的皮鞋或布鞋。

2、儀容:要求頭發整潔干凈，不允許散發披肩， 頭發梳理整潔，前不遮眉，后不過領。留長發的應用統一樣式發卡將其盤起來，女的要求化淡妝， 男的不留胡須，不留長指甲，不涂抹指甲油，不戴項鏈，耳環;

3、行為舉止:收腹挺胸，站立端正，目光平視，雙臂自然不重，男兩 手放背后交叉女雙手腹前相握，兩手不可以交叉在腰間，抱在胸前或身體倚靠餐臺，柜臺或墻邊，走路要有一定的姿勢， 舉止必須大方得體站立姿勢必須端正，說話聲需要適度，走路腳步應輕軟。

4、語言:要求準確恰當，說話力求語句完整。與客人講話時要注意 場合，語言要簡練清楚，要注意舉止表情，談吐清楚，給客人以親切感，正確使用禮貌用語，服務用語要常掛口邊。

5、餐廳工作人員注意事項

A、在和客人相遇時，讓客先行不可與客人搶道。

B、不得在客人面前與同事竊竊私語，互相交頭接耳。

C、不要伏在餐臺上寫單，不要將托盤放在客人臺上。

E、不可在客人的場合，叉腰，手插入口袋，剔牙，搔頭，挖鼻孔，伸 懶腰，打哈欠，吃東西等。

F、上班時間不得使用電話談私事。

6、“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理發、修面;勤還洗衣服;勤修剪指甲;

服務員容貌方面的要求：

餐廳服務員首先要精神飽滿，熱情洋溢，溫文而雅，彬彬有禮，穩重端莊，不卑不亢，面帶微笑，和藹可親。服務員適度的表情，可向賓客傳遞對他們的熱情、敬重、 寬容和理解，給賓客帶來親切和溫暖。服務員要做到面容潔凈，發型大方，女發不宜梳得太高，不留怪異發型和披肩發。如需化妝，描眉、涂口紅宜淡妝，應是在容 貌自然的基礎上略加修飾，不宜艷抹，使賓客感到有活力，淡雅自然是淡妝所必須堅持的原則。指甲要經常修整，不準留長指甲，不準染指甲。男服務員的頭發不要 太長，以齊發際為限，不留胡須和長鬢角。

服務員姿態方面的要求：

服務員姿態主要包括站姿、走姿、蹲姿、手姿、身姿等。 在服務工作中，服務員的姿態應具有一定的規范性，它不僅是個性的表現，反映一個人的修養氣質，而且還是文明禮貌的標尺，包含著審美功能。服務員的姿態應站 如松，行如舟，腳要穩，手要輕。男性要有陽剛之美，強勁、穩健、利落、有力;女性要有陰柔之美，以曲線的柔和，身姿的婉約，表現出端莊、嫻靜、秀雅輕盈的 韻律美。 在站姿方面，身體站立的重心落在兩腳的中間，挺胸收腹吸腭，腰直肩平，目光平視，面帶笑容，雙臂自然下垂或在胸前、體后交叉。兩 腳跟并攏，其夾角為45°至60°，也可兩足并立，相距一拳間隔，腳尖略向外。雙手不得叉腰、抱胸或插入衣袋，腳尖不可隨著音樂打拍子;身體不可東倒西 歪，依靠物件。

服務員服飾的要求：

服飾即是衣著，它可以美化人的形象(襯托外在的體型美，折射內在的心靈美)，增強和提高人自身的審美價值，要達到真(合情合理、適度，與儀表相一致)、善(蔽體御寒、免受侵害、有適用性)、美(款式富于時代氣息，格調顯現個性特征)的統一。 服務員著裝應當與人體、環境、社會相協調，特別應服從工作需要，以便于操作、不分散客人注意力為前提。一般來說，服務員不宜穿質地華貴、顏色鮮麗、款式復雜 的大禮服，不宜穿牛仔褲、拖地裙、大擺裙、舊式旗袍和帶水袖的戲裝，不宜穿練功鞋、高跟鞋、響釘鞋、拖鞋、長筒靴等;不宜戴禮帽、涼帽、花帽、風雪帽和有 色眼鏡;不宜圍紗巾、披肩、長圍巾等。穿著要規范化，穿西裝要帶領帶或扎領結，穿皮鞋。上裝、領帶、襯衣、褲子、鞋襪的式樣、花紋、色調要協調，衣著要整 潔。

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